C’est Laurent Juillot, 4ème génération,  qui est à la tête de ce grand domaine de Mercurey de 31 hectares, aidé de son épouse. 

A la fois attaché à l’histoire et à son temps, Laurent n’hésite pas à innover et à penser à l’avenir. Il est peut-être de nombreuses années resté dans l’ombre de son père, connu de tous dans la région. 

Ces dernières années, Laurent a beaucoup innové en cuverie, dans les vignes, se posant beaucoup de questions et notamment sur ce qu’il transmettra à ses enfants.

Tout est vendangé à la main et c’est un pressoir vertical qui trône en cuverie lors des vendanges. 

Ces changements ont impacté la qualité des vins, ce qui est ressorti clairement lors des dégustations à l’aveugle. 

Les millésimes 2018 et 2019 lui vont à merveille et si certains domaines impriment un style, ici c’est avant tout un terroir qui s’exprime. 

La machine est en marche vers la progression pour des vins plus plaisants, plus séduisants et plus purs. 

Si le domaine est connu, comme une institution à Mercurey, cela l’a certainement aussi défavorisé, notamment par ceux qui sont toujours à la recherche du « nouveau ».

Alors les fidèles le resteront et les dénicheurs devraient s’intéresser davantage aux vins de ce domaine. 

Dégustation 2020 : 28 Février