VINi'MMERSION

Domaine Bruno Dangin

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Bruno Dangin
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A PROPOS DU DOMAINE

Bruno Dangin est vigneron champenois et il a décidé de s’installer à Molesme en pays châtillonnais, voisin de la Champagne, en 2010 avec ses enfants.

Chacun a appris le métier de vigneron et sont appliquées ici les recettes champenoises pour produire des crémants de Bourgogne d’une très grande qualité, impossible à distinguer d’avec les meilleurs champagnes, qui sont de loin rivalisés, sauf avec le prix !!! 

Aujourd’hui Matthieu DANGIN est aux commandes. 

Le marketing des bouteilles est lui aussi à la champenoise, très soigné et élégant. 

Le domaine de 5 hectares est en agriculture biologique. 

C’est une partie de la Bourgogne très méconnue du grand public et des amateurs mais qu’il faut absolument découvrir, il se niche de grands terroirs. 

NOTES DE DEGUSTATION

2017

  • Couleur : Blanc
  • Cépage : Pinot noir
  • Appellation : Crémant de Bourgogne
  • Parcelle/cuvée : Cuvée Blanche
  • Commentaire : Le nez est très frais et exotique, subtil mélange d’agrumes, de pamplemousse, de pomelos. Les bulles sont très fines et à la dégustation c’est une véritable surprise. D’une grande délicatesse, à la fois dans la force et dans la finesse, d’où émanent de légères notes briochées. Le fruit explose au palais, comme un feu d’artifice. Une caresse de bulles qui ne peut laisser indifférent. C’est une grande cuvée qui fond dans la bouche. 
  • Note : 18,5/20
  • Couleur : Blanc
  • Cépage : Pinot noir
  • Appellation : Crémant de Bourgogne 
  • Parcelle/cuvée : Prestige de Narcès

Commentaire : Les raisins sont issus d’une vigne d’une quarantaine d’années plantée sur des sols argile calcaires. Le vin de base de cette cuvée est élevé 7 mois en fûts de chêne. 

Joli nez de fruit, avec une légère levure, des arômes de pêche blanche, à la fois anisé et mentholé. 

Très belle finesse, la bulle est précise, la matière est ciselée, très douce, énergique. 

La finale est une explosion de fruits rouges et gourmands,  vineuse, la maturité parfaite du fruit s’exprime. 

Le vin est patiné, il révèle une grande pureté et un bel équilibre, parfaitement défini. 

  • Note : 18/20
  • Couleur : Blanc
  • Cépage : Pinot noir
  • Appellation : Crémant de Bourgogne 
  • Parcelle/cuvée : Prestige de Constance

Commentaire : Cuvée sans sulfites ajoutée et bouchées très hermétiquement. 

Un parfum d’agrumes, de champignons frais, de compote de poire et de coings, le nez est complexe. 

Crémant très vineux où l’acidité est contrebalancée par une texture crémeuse et croustillante. La finale évoque le miel, l’ananas rôti avec une légère pointe de noix qui révèle sa naturalité. 

Cuvée de caractère et de gastronomie, exceptionnelle, pour connaisseurs et amateurs de crémants vineux. 

  • Note : 18,5/20

2016

  • Couleur : Rosé
  • Cépage : Pinot noir
  • Appellation : Crémant de Bourgogne
  • Parcelle/cuvée : Cuvée Rose
  • Commentaire : Rosé à la robe orangée rappelant celle de l’orange sanguine. Un parfum de pêche de vignes, de minéral d’une grande fraîcheur. 

Rosé de caractère, surprenant de vinosité à la fois austère et onctueux. Il se suffit à lui-même, n’appelant pas nécessairement un plat. Mais il saura s’insérer dans un repas gastronomique : magrets de canard, salé-sucré… 

Sa petite touche de fraise des bois en finale signe un rosé de belle facture. 

  • Note : 15,5-16/20
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